日本居酒屋巨头·Watami(日文为：ワタミ)于近日宣布，由于受疫情之祸影响需求无法恢复，决定将“和民”全部转型。针对旗下“和民”等120家居酒屋，将在2022年3月之前转型为“烤肉和民”(日文为：焼肉の和民)。

“时代变了，我们不得不变”

和民(WATAMI)会长·渡边美树在记者会中表示“在居酒屋业态顾客只恢复了70%的情况下，需要迈向下一个业态”。

就创业之时的品牌将不复存在一事，渡边会长表示“居酒屋和民就是我的人生，会感到寂寞伤感，但若变化才是生存之道，就必须接受变化”。

改变后的和民烤肉店，不但会迎合当下的大空间、强换气、隔间餐桌等趋势，点单和上菜也变成全平板化自助点餐，以及“回转烤肉”。

最亮眼的是，其将引入海底捞、巴奴等中国知名餐厅已经使用，现在许多日本餐厅也雇用的送餐机器人，成为和民烤肉店的“正社员”。

“烤肉和民”1号店开业

近日，作为“烤肉和民”1号店的大鸟居站前店(东京都大田区)开业了。

该店作为着眼于新时代的非接触型饮食店，通过送餐机器人负责自动化配餐和撤膳，减少了顾客与员工的接触率，与以往的居酒屋行业相比，实现了接触机会的八成削减。在提高店内业务效率的同时贯彻防止新型冠状病毒肺炎扩大的对策。

据悉，该款送餐机器人名为“PEANUT”，来自餐饮机器人全球标杆企业——KEENON擎朗智能。

时代追求的送餐机器人

渡边会长坦言，做出全面转型及启用机器人送餐决策的原因有三：一是“PEANUT”有助于店铺的省人化和业务效率化，二是机器人实现了新标准时代的非接触服务，三是机器人具备娱乐性，是恢复餐厅人气的最佳解决方案。

受新型冠状病毒影响，饮食业被迫考虑服务的应有状态，但以前人手不足问题也没有解决。在这种情况下，送餐机器人可以解决服务和人力方面的难题。此外，自带流量、科技感、主张无接触的送餐机器人，也十分符合新时代消费需求。