前不久，演员安以轩被麦当劳热饮烫伤事件闹闹得沸沸扬扬。

其各自的热饮因为严格遵守82℃以上的标准，遇到过多次烫伤事件，还曾被判罚近300万美元。这不是麦当劳第一次因为热饮伤人上新闻了。

作为快餐巨头，麦当劳不可能不知道食品安全对企业的重要性。到底是什么？让其不惜花费巨额赔偿也要坚持“标准热饮”？

＃得来速

有人猜测麦当劳将咖啡温度调高是为了防止过快变冷。在美国，快餐多以得来速（Drive-through）的形式营业，顾客多将餐食带回车上，或返回家中，或到达办公室之后才开喝。

也就是说，当星巴克，肯德基家的咖啡温度适口的时候，“烫口”就成了麦当劳在速溶咖啡市场的竞争。

＃膳道餐厅的一角，顾客在甄选食物

对食物而言，温度尤其重要。专业食客们去餐厅吃饭，菜品上桌后，会先摸一下餐盘，凉菜盘要够凉，热菜盘要加热到烫手，才能保持足够的温度。光满足这一个细节，可以消除掉一半以上的餐厅。

就连餐饮老板内参也表示，对于餐厅而言，食物的温度就是“必杀技”。

＃顾客从机器人“欢乐送”托盘上取下餐食

所以，对于降本增效的配送机器人来说，很多餐厅管理人员在考虑购买时问到的那种机器人跑的快不快？机器人怎么规划路线等问题除了考虑顾客等餐时间外，也是为了一个核心要点：保证菜品能让顾客面前是热的。

➤机器人跑的快不快？

从硬性指标上看，每日配送餐盘数，移动速度都应高于服务员能达到的平均水平值（分别约为220盘，0.8-1m / s）。

＃机器人“欢乐送”在膳道餐厅运送菜品

作为餐饮机器人行业标杆品牌，普渡机器人的移动速度得到了海底捞，呷哺呷哺等头部餐企的认可，机器人“欢乐送”的送餐速度为0.9m / s，极速可达1.2m / s。

➤机器人怎么规划路线？

配备了自主研发的PUDU SLAM的多传感器融合算法，普渡机器人能进行高精度地图转换，垂直动态的障碍物运动方向进行预测，计算出多条交替路径，选择最佳路径快速通过，保证配送的高效。

在普渡机器人落地全球20个国家2000余家餐厅的过程中，不同的餐厅会根据使用场景对机器人的待餐位置做出调整，相当于人为对机器人的出发位置进行微型调整，以提高分配效率靴保证食物的温度。

＃机器人“欢乐送”选择最佳路径到指定餐桌

最初尝试了一种辐射型配送模式，5个桌子留1台机器人停靠点，由每一个看台的服务员辐射到各自负责的桌位。后来发现这样的配送效率并不高，改成了机器人按任务单独送达每一桌，配送效率得以提高。

此外，如果想在送餐过程中进行保温，机器人“欢乐送”可以3分钟内拆卸托盘，安装箱体变成“欢乐送BOX”，保证菜品卫生的同时，实现菜品的进一步保温。

讲了这么多，下面来膳道餐厅对普渡机器人的评价吧。

➤膳道餐厅的体验与实证