借助科技信息技术来控制温度、光线和其他条件的工厂种植蔬菜已在日本发展开来，全国约有390家蔬菜工厂在运营。激增背后的原因是自动化技术的重大进步，现在可以处理蔬菜从幼苗到收获的整个过程。

由于此类工厂不受天气条件的直接影响，并且需要的员工少于户外工。在日本东京港区表参道站附近的国际超市青山店，芹菜和香菜在店内种植在LED灯下，放置在一个两米宽、两米高的玻璃柜中。

水培种植的植物不需要化学杀虫剂。每周种植两次幼苗和收获蔬菜，然后当场出售。由于产品不装车运输，顾客可以买到对环境危害较小的超级新鲜蔬菜。工厂化蔬菜的商业化生产始于1980年代，主要分为两种类型：使用人造光的和使用太阳能的。

一名超市工作人员在东京的玻璃柜中收获现场种植的蔬菜。照片：日本新闻

最近的发展包括精确控制湿度、二氧化碳水平、营养和其他因素的计算机。为了实现业务战略的多元化，许多大公司已经进入该领域。

日本温室园艺协会秘书长Hiroshi Fujimura说：“蔬菜工厂受天气变化的影响较小，如果他们使用水培栽培，则不需要土壤。”

每个工厂的照明和其他条件都可以根据公司在德国柏林总部的人工智能程序处理的分析进行单独校准。